Mastergrad i matvitenskap og teknologi

Masterstudiet i matvitenskap og teknologi tar sikte på å gi, på grunnlag av et solid forarbeid på de teoretisk-vitenskapelige aspektene ervervet i den treårige graden i klasse L-26, avansert kunnskap innen teknisk forvaltning av agri- matsystemer og forsyningskjeder . Kurset trener også høyprofilerte fagfolk som er i stand til å bruke et bredt spekter av kunnskap til å tolke, beskrive og løse, på en innovativ måte, problemer knyttet til landbruksmatkjedene. Innenfor masterstudiet har studenten mulighet til å tilegne seg spesifikk kunnskap innen matvitenskap og teknologi.

Utdanningsveien til mastergradskurset i matvitenskap og teknologi er artikulert gjennom en rekke opplæringsaktiviteter som tar sikte på å gi:

• vitenskapelig og teknologisk forberedelse for å planlegge og administrere innovasjon av landbruksmatproduksjon;
• kunnskap for å utdype temaene om evaluering av den kjemiske, fysiske, ernæringsmessige, mikrobiologiske og sensoriske kvaliteten på matvarer og nødvendige råvarer;
• ferdighetene til å foreta et rasjonelt valg av de best egnede prosessene og transformasjonsfasene for moderne matproduksjon og/eller matadministrasjon.
• ferdighetene til å evaluere påvirkningen av metabolske prosesser av produkter av vegetabilsk og animalsk opprinnelse på prosessene for konservering og transformasjon i lys av deres kommersielle bruk
• ferdighetene til å bruke tradisjonelle og/eller nye teknologier for matkonservering, transformasjon og kondisjonering og til å evaluere deres innvirkning når det gjelder holdbarhet og hygienisk-sanitær sikkerhet
• ferdighetene til å forbedre typiske produkter gjennom bruk av innovative transformasjons- og konserveringsteknologier og med markedsundersøkelser og strategier.

Hans profesjonelle aktivitet foregår hovedsakelig i agro-matbedrifter og i alle selskaper som integrerer produksjon, transformasjon, konservering og distribusjonskjede av matprodukter, i storskala detaljhandelsselskaper, i offentlige og private organer som utfører planlegging, analyse, kontroll , sertifisering, så vel som i de som utfører vitenskapelige undersøkelser for beskyttelse og forbedring av matproduksjon, i opplæringsinstitusjoner, i forskningskontorer og i det frie yrket.

Yrkesprofilen til mastergraden i matvitenskap og teknologi er tilstrekkelig differensiert, med dybdeanalyse av bestemte fagfelt og med oppnåelse av spesifikke yrkesprofiler, for å garantere fleksibiliteten som er nødvendig for å svare på kravene fra arbeidsmarkedet , både private og offentlige.

År I

• Stabilisering og matkonservering
• Prosessledelse av næringsmiddelindustrien
  • Matteknologiske prosesser
  • Teknologi for alkoholholdige drikker
• Ledelse av landbruksnæringen
• Laboratorium for statistisk prosessering og datautvinning av eksperimentelle data
• Fysisk og sensorisk analyse av matvarer
• Urteaktige matvekster
• Engineering of Agro-Industrial Systems
• Vannsystemer og avløpsvannhåndtering
• Design og forvaltning av bygninger og anlegg for Agro-industrien
• Mattrygghet og analyseteknikker for kontroll

År II

• Forsvar av varer og patologi etter høsting
  • Post-Harvest Patologi og Mykotoksiner
  • Animal Parasitology of Foodstuffs
• Fysiologi etter høsting
• Mikrobiologisk kvalitet på mat
• Dyrefôrteknikk og kvalitet på husdyrfôr
• Valgfag
• Praksisplasser og eksterne praksisplasser
• Trening Praksis og orientering
• Siste prøve