Miami Dade College åpnet dørene i 1960 midt i overgangen av desegregasjon og tilstrømningen av tusenvis av kubanske flyktninger. Opprinnelig gikk 1428 studenter inn i "Chicken Coop College", kallenavnet for de opprinnelige bygningene som ble forvandlet til klasserom. Dade County Junior College, som det da ble kjent, var åpen for alle fylkesboere som hadde uteksaminert fra videregående skole. Studentmassen inkluderte de syv svarte studentene som gjorde Dade County Junior til den første integrerte juniorhøgskolen i Florida. Disse studentene, sammen med de mange kubanske flyktningene som ønsket å forbedre livet, betalte en søknadsavgift på fem dollar, men undervisningen var gratis for alle fylkesinnbyggere.
Som et demokratihøgskole forandrer Miami Dade College liv gjennom tilgjengelige undervisnings- og læringsopplevelser av høy kvalitet. Høgskolen tar sitt ansvar for å tjene som en økonomisk, kulturell og samfunnsleder for utviklingen av vårt mangfoldige globale samfunn.