Master i ernæringsvitenskap

Programmet har som mål å gi opplæring for fagpersoner og forskere teknisk og vitenskapelig kompetanse innen mat- og ernæringsvitenskap relatert til helse, i stand til å produsere kunnskap som er solid, nyskapende, vedvarende og av interesse for Sør-regionen og Brasil.

Forskningslinjer

• Klinisk og eksperimentell ernæring: Denne forskningslinjen inkluderer kliniske og eksperimentelle studier på friske eller syke individer, assosiert med ernæringsmessige intervensjoner, livsstil og ernæringsstatus. In vitro- og dyremodellstudier for ernæringsmessige intervensjoner er også omfattet.
• Epidemiologi og ernæring: Denne forskningslinjen bruker prinsipper og metoder for epidemiologisk forskning i studiet av hendelser og problemer i helse og ernæring. Det fokuserer på studiet av sosioøkonomiske, demografiske og atferdsegenskaper og assosiasjonen til kardiometabolske sykdommer og fedme.
• Mat og ernæring: Denne forskningslinjen har som mål å utvikle vitenskapelig kunnskap relatert til sammensetningen av mat og råvarer, tradisjonelle og moderne metoder og teknikker for matforedling som kan tilføre produkter en verdi og styrke effekten av matsammensetning for å fremme helse og ernæringsmessige aspekter av befolkningen.