I Mexico er ernæringsforstyrrelser et av de alvorligste folkehelseproblemene. Ernæringsovergangen er preget av sameksistens av både næringsmangel og overflødige problemer. Mangel på næringsstoffer påvirker vekst, mental utvikling og evnen til å forsvare seg mot infeksjon. Mens overflødige problemer har som en konsekvens kroniske sykdommer forbundet med ernæring. Både næringsstoffmangel og overflødige problemer har en alvorlig innvirkning på overlevelse, livskvalitet og utvikling av befolkningen.